Цей універсальний та неймовірно ароматний соус до мʼяса з кличі чудово пасує до м’ясних страв, птиці чи гарнірів. Завдяки вдалому поєднанню прянощів і кислинки ягоди він виходить пікантним, насиченим і в міру густим. Головна перевага рецепта — його можна готувати з різних сезонних ягід та фруктів (аличі, вишні, абрикосів чи аґруса).
Сливовий соус «Ткемалі» з аличі
- 2 кг аличі (або вишні, абрикосів, аґрусу), 25 ст. ложок цукру, 2 ст. ложки солі, 25 г карі, 25 г коріандру меленого, 3 головки часнику, 1 ч. ложка чорного меленого перцю, 1 ч. ложка червоного гострого меленого перцю.
Вимити ягоди, видалити кісточки. Пропустити через м’ясорубку. Перекласти пюре у каструлю, додати сіль, цукор, карі, коріандр, чорний та червоний перець, перемішати. Очистити часник, подрібнити, додати до суміші. Поставити на повільний вогонь, варити годину до загусання, періодично помішувати. Охолодити або розлити у стерилізовані банки й закачати на зиму.
Спробуйте також приготувати інші соуси зі слив за перевіреними рецептами від господинь:
- Соус “Сацебелі”. Готую щороку подвійну порцію – і все з’їдаємо!
- Соус зі слив до м’яса. Смачніше за будь-який кетчуп!